日本人に欠かせない調味料の一つ。
み・そ・！！
今、世界でも注目され、みそbar何かも人気になってる様ですね。
昔からの日本人の知恵。
地域で採れる豆、米、塩この三つを上手く組み合わせ発酵させる。
発酵食品は体の老廃物を出してくれる作用があるそうです。
今年も半年分の味噌。
３５０キロの仕込みです。
茹でる！！
米麹と塩を丁寧に混ぜる混ぜる・・・
そしてミンチにして・・・
樽に叩き付けて空気を抜きながら入れて行きます。（叩き付けるのってストレス発散♡）
この行程を繰り返し繰り返し・・・
後は約半年間優しく寝かせて完成です。